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ちりめんきざみ北之庄菜

  • きざみ北之庄菜シリーズ ちりめんバージョン

    きざみ北之庄菜シリーズ ちりめんバージョン

発酵の酸味と北之庄菜の辛味・旨味・苦味、そして日本人がなじみ深いちりめんの旨味が広く受け入れやすい味の仕上がりになっています。そのままでも、マヨネーズにまぜるだけのタルタルも絶妙です。焼き飯なんかのアレンジに一番良い商品です。



辛味・旨味・苦味・甘味のすべての要素を持った伝統野菜・北之庄菜。100本ごとに少しずつ個性があり、商品化は難しいと多くの人からあきらめられました。それを長期発酵によって一つの味に近づけ、素材どうしが助け合うようにして近江米が美味しくなる商品に仕上げました。

(ちりめんはえび・かにが混ざる漁法でとっています)

720円

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